Hoy en día es muy usual en los sitios públicos relacionados con la gastronomía encontrar mesas de ensaladas donde los comensales se sirven a su gusto, esto no solo le da elegancia si no que también da complacencia a todos, en las fiestas tipo bufete también son usadas estas mesas.
Con este sistema de servir encontramos muy practico el trabajo en la cocina fría que es la encargada de este tipo de preparaciones todo se facilita por que así servimos en un solo plato nuestro ingrediente el cual decoraremos para darle mas vida, es como un juego de colores y sabores nos abre la mente a la creatividad de saber organizar de combinar colores de tal forma que sea agradable a la vista de nuestro comensales, pues son nuestro motivo de ser gastronomicamente, es muy importante estar pendiente del consumo de la mesa para estar surtiendo a lo que llamamos reposición.
Para que las ensaladas tengan mas éxito es importante saber que todo lo usemos debemos procurar cortarlo en el momento de la reposición para que de esta forma se vean siempre frescas, que es el exito de su consumo, de igual debemos tener en cuenta la limpieza de verduras, es muy importante el uso de agua limpia para el lavado y de igual forma el vinagre que nos ayuda a desinfectar y eliminar bacterias.
Al surtir nuestra cocina debemos tener en cuenta la forma de adquirirlas, debemos frecuentar sitios de confianza donde estemos seguro que siempre vamos a encontrar productos de primera calidad, procedentes de cultivos de excelencia
